Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые Брови)

Красный чай Цзинь Цзюнь Мэй — один из самых ценных продуктов китайских ремесленников из-за большой осторожности, с которой этот чай обрабатывается без использования оборудования в течение производственного цикла. Этот чай производят в провинции Фуцзянь, недалеко от знаменитого горного района Уи, из чайных деревьев, которые по сорту очень похожи на те, которые используются для производства красных чаев Лапсанг.

Цзинь Цзюнь Мей или Золотые Брови обычно собирают очень рано по сравнению с другими красными чаями в этом районе, чтобы сохранить очень концентрированный вкус листьев. Кроме того, чтобы получить еще более ценный урожай, производители часто предпочитают собирать только листья, растущие на боковых ветвях растения и, следовательно, более защищенные от солнца: это позволяет вкусам раскрыться еще более разнообразно, чем постоянное и прямое воздействие солнца.

После сбора листья многократно скручивают, чтобы усилить содержание содержащихся в них натуральных масел, за этим этапом следуют настоящие мастера, которые вручную обрабатывают весь собранный чай. На этом этапе также требуется определенная энергия, потому что также необходимо активировать процесс окисления, результат этих усилий можно увидеть в той маслянистой и блестящей патине, которая окружает готовый продукт и дает нам множество богатых и особенных вкусов в продукте. чашка.

Премиальный красный чай из частных фермерских чайных садов в Уишаньских горах. Это редкий чай, его с полным правом можно назвать элитным.

Для производства этого чая отбираются исключительно молодые почки чайного листа. После обработки они свиваются в форму изогнутых бровок. Каждая почка покрыта золотистым коротким ворсом. Он легко отделяется от чаинок и драгоценной золотой пыльцой покрывает всё, с чем соприкасается этот чай. Аромат сухого листа нежный, с цветочными оттенками, с мускатной ноткой.

Красный чай Цзинь Цзюнь Мэй имеет листья небольшого размера, коричневого цвета, тонко обработанные, с многочисленными золотистыми типсами или флешами. Настоявшиеся листья испускают ароматы поджаренных орехов, горького шоколада, розы и ароматной древесины. Настой в чашке темно-оранжевого цвета с янтарными отблесками: внимательно рассматривая поверхность чая против света, можно увидеть мельчайшие частички ворса, то есть золотого пуха, покрывающего бутоны, которым богат этот чай. 

Первый настой красного чая Цзинь Цзюнь Мэй раскрывается нотами какао и цветочными оттенками розы, а также сладостью, напоминающей каштановый мед. При втором заваривании также появляются оттенки поджаренных сухофруктов, таких как орехи пекан, фундук и миндаль, а также сладкие фруктовые ноты фиников и сушеного инжира. Вы можете оценить хорошую минеральность, при этом тело чая с каждым завариванием становится все гуще и мягче, а апельсиновый оттенок ликера становится более интенсивным. При третьем и последующих заварках важные ноты какао и сладкие оттенки ванили и тростникового сахара возвращаются, окутывая вкус, а на дне чашки остается карамельный аромат. Стойкость во рту продолжительная, характеризуется оттенками какао и цветочными нотами.

Как заваривать Цзинь Цзюнь Мэй

Заваривание проливом (гун фу ча): 5-7 гр. чая (столовая ложка без горки), температура воды 85-95°С, на гайвань 120 мл – 180 мл . Время настаивания постепенно увеличивается 5-15 сек. с каждым проливом. Выдерживает до 5 завариваний.

Заваривание настаиванием: 5-7 гр. чая (столовая ложка без горки) на чайник объемом 0,5 - 1 литр, наставить 5-10 минут. Также этот чай можно заваривать в термосе и брать с собой.