Жи Юэ Тан Рубиновый №18 (Хун Юй)

Это весьма оригинальный чай, который производят только на Тайване. Существуют реплики, изготовленные, например, на Таиланде, но они явно не дотягивают до оригинала. Поэтому берите чай только у проверенных поставщиков. Раздобыть его не просто, суммарный урожай невелик, практически все скупается еще до сезона сбора. Другой Чай с радостью представляет Вам аутентичный Рубин.

Этот чай поражает всех и знатоков и любителей. Он ярок, сочен и просто невероятно насыщен, у него совершенно необычайный оттенок при том, что в основе лежит родная с детства ассамика. Его любят и те, кто ищет “три слона”, и те, кто взыскает тонкой игры церемоний.

“TTES #18” – это обозначение гибридного сорта, выведенного Тайваньской опытной станцией по изучению и развитию чайного производства ( Taiwan Tea Research and Extension Station). Гибрид разрабатывался еще со времен японского колониального правления (1937-1945) на протяжении 50 лет и был введен в производство в 1999 году. Этот сорт – золотой медалист в категории элитных чёрных чаев. “Рубином” этот чай назвали из-за удивительного цвета настоя. №18 был специально выведен для изготовления красных (чёрных, полностью ферментированных) чаев. Сорт создан на основе юнанньской Камелии Синенсис вариации Ассамика, бирманской ассамики и дикорастущей тайваньской разновидности (по нескольким вариациям Camellia sinensis forma formosensis).

Популярность Рубина зиждется на богатом ярком вкусе и явных оттенках ментола и корицы, камфорного дерева. Рубин распространен в основном в центральном горном Тайване, Наньтоу, есть плантации в южных и восточных регионах. Диапазон высот произрастания установлен от 700 до 1800 м, обычно плантации располагаются на 700-900м. Практически все посадки находятся в районе озера Солнца и Луны (Жи Юэ Тань). В настоящее время этот сорт культивируется только на 10 гектарах вокруг Жи Юэ Тань, преимущественно в Ючи. Сбор осуществляется с весны до конца лета. Собирают побег, состяощий из почки и 2-3 листьев. Размер листьев до 5 см.

Вкус Рубина №18 сладкий, шелковистый, может дать присущую ассамике терпкость. Аромат определен нотами корицы, тростникового сахара, камфоры, шоколада и ванили. Это преимущественно десертный чай, изысканное угощение. Количество теина и эфирных масел весьма высокое, поэтому он может использоваться как бодрящий утренний напиток. Цвет настоя ярко-красный до янтарного и густого желтого. Разваренный лист равномерно коричневого цвета шоколада с молоком.

Сразу после производства чая лучше подождать около 6 месяцев, чтобы ушла возможная терпкость и полностью раскрылись букеты вкуса и аромата. Хранить лучше при комнатной температуре в сухом месте без доступа запахов и света. После того, как герметичный пакет вскрыт, срок хранения насчитывает 1 год. Для заваривания предпочтительна вода температурой около 80 градусов.