0
0

Кофе в зернах Индонезия Суматра Манделинг Wet Hulled

Временно отсутствует
Отзывы:
(0)
  • Наличие: Нет в наличии
  • Принимаем к оплате:
  • Осуществляем доставку:
Основные характеристики
Все характеристики
Кислотность напитка по шкале от 0 до 5: 2 (легкая кислотность)
Как заваривать: Эспрессо – тонкий помол, на одну порцию 7-9 г, пролив 20-30 сек. Турка – сверхтонкий помол, 18 г на 180 мл хол. воды, перемешать, нагреть до подъема шапки, сразу разлить в чашки. Фильтр – средний помол, 12 г на 200 мл, заваривать 3-4 мин. Френч-пресс – средний помол, 12 г на 200 мл, настаивать 4 минуты, отделить плунжером напиток и перелить в чашку. Чашка – средний помол, 12 г на 200 мл, заваривать 4 мин., перемешать.
Степень обжарки: Средняя (Универсальная или OmniRoast)
Способ обработки кофейных зерен: Wet Hulled
Оплата

Принимаем оплату online

Доставка

Доставляем почтой России и СДЭК

Подарки

При заказе от 1500₽ подарок к заказу

Indonesia Sumatra Mandheling Wet Hulled

Многие из островов Индонезии по происхождению являются вулканическими: Суматра, Сулавеси, Ява и другие. Именно поэтому им присущи гористый рельеф и богатая органическими и минеральными веществами вулканическая почва. Учитывая еще и расположение этих островов в экваториальной климатической зоне, можно заключить, что они буквально созданы для выращивания кофе. Однако история кофе Индонезии весьма драматична.

Кофе в Индонезии появился благодаря голландским колонизаторам на стыке XVII и XVIII веков. Кофейные деревья Coffea arabica быстро прижились в идеальных для них условиях, и в XVIII-XIX веках индонезийская арабика активно экспортировалась в Европу. Но в 1876 году почти все посадки арабики, кроме самых высокогорных, были уничтожены так называемой кофейной ржавчиной – грибком Hemileia vastatrix. К 1900 году, чтобы заменить уничтоженную арабику и противостоять грибку кофейной ржавчины, в страну были завезены либерика Coffea liberica и робуста Coffea canephora. Опыт с либерикой можно считать неудачным, т.к. она тоже оказалась подвержена грибку Hemileia vastatrix, хотя на сегодняшний день в Индонезии кое-где сохранились плантации либерики. А робуста, благодаря своему неприхотливому характеру и повышенной устойчивости к кофейным вредителям, быстро распространилась по Индонезии. На сегодняшний день на долю робусты приходится почти 90% кофе, выращиваемого в Индонезии, а на долю арабики, либерики и некоторых других гибридных разновидностей – порядка 10-15%.

Катастрофа с эпидемией кофейной ржавчины оказалась не единственным испытанием. Во время Второй Мировой Войны Индонезии, которая с XVI века была голландской колонией, пришлось пережить японскую оккупацию в 1942-1945 годах. И только в августе 1945 г. Индонезия обрела независимость, хотя еще несколько десятилетий политическая ситуация в стране оставалась нестабильной.

В настоящее время Индонезия занимает 4 место в мире по производству кофе (данные International Coffee Organization за 2017 год). 

Остров Суматра – самый большой остров, входящий в состав Индонезии. Экватор проходит примерно посередине острова и делит его на две почти равные по площади части. Самую качественную арабику Суматры выращивают в ее северной части на высокогорных плантациях либо вблизи озера Тоба (Манделинг, Линтун), либо в провинции Ачех (Гайо).

Манделинг (Mandheling) – это торговое название для арабики, оно происходит от Mandailing – названия этнической группы, представители которой заняты в производстве этого кофе. Они выращивают арабику (разновидности Катимор / Catimor и Типика / Typica) на высотах от 750-1500 м над уровнем моря.

Wet Hulled (или на местном Giling Basah) - это уникальный метод обработки кофейных зерен, используемый в производстве суматранского кофе. В результате этого метода получаются кофейные зерна особого вида и со своими нюансами вкуса: плотное тело, с низкой или средней кислотностью, яркие фруктовые и шоколадные ноты.

Характеристики
Кофе
Кислотность напитка по шкале от 0 до 5 2 (легкая кислотность)
Степень обжарки Средняя (Универсальная или OmniRoast)
Способ обработки кофейных зерен Wet Hulled
Чай
Как заваривать Эспрессо – тонкий помол, на одну порцию 7-9 г, пролив 20-30 сек. Турка – сверхтонкий помол, 18 г на 180 мл хол. воды, перемешать, нагреть до подъема шапки, сразу разлить в чашки. Фильтр – средний помол, 12 г на 200 мл, заваривать 3-4 мин. Френч-пресс – средний помол, 12 г на 200 мл, настаивать 4 минуты, отделить плунжером напиток и перелить в чашку. Чашка – средний помол, 12 г на 200 мл, заваривать 4 мин., перемешать.
Вкус При правильном выборе помола и соблюдении необходимых условий приготовлении напитка в чашке получится ароматный насыщенный кофе с плотным телом и выраженной сладостью, во вкусе которого прежде всего различимы ноты чернослива, абрикоса и изюма. В послевкусии можно почувствовать шоколадные и карамельные оттенки.
Отзывов (0)

Нет отзывов о данном товаре.