Каменный пуэр (Ча Хуа Ши) точа (8 г)

  • Каменный пуэр (Ча Хуа Ши) точа (8 г)
  • Наличие: Есть в наличии
  • Принимаем к оплате:
  • Осуществляем доставку:
  • Артикул: 2712
Фасовка по: 100 грамм
  • Цена: 240₽

Эта точа сделана из каменного пуэра Ча Хуа Ши мелкой фракции, хорошо подходящей для повторного прессования: на заключительном этапе производства полученный каменный пуэр мелкой фракции прессуется в мини точи.


Такой чай особенно хорошо подходит для варки по технологии Лу Юя. 


Лу Юй - китайский мудрец и философ VII в., он первым изучил и систематизировал все накопленные к тому времени знания о чае в своем трактате «Ча Цзин» («Чайный Канон»). Культура заваривания чая горячей водой, настоянного чая сложилась не сразу, вначале чай кипятили - об этом методе Лу Юй рассказывает в своем трактате. Интересный факт: Лу Юй призывал правильно выбирать воду для чая (нужна мягкая вода, без солей, низкой минерализации) и очень внимательно наблюдать за процессом ее закипания («слушать воду»), тогда вкус кипяченого чая превзойдет все ожидания, удивит своей насыщенностью и мягкостью.


Итак, рецепт варки каменного пуэра от Лу Юя:

Для варки нужны: большой стеклянный жаропрочный чайник (1500 мл или более), сухая заварка, гайвань, деревянные щипцы и мягкая вода. Пуэр берут в расчете 10 г на литр воды и промывают его холодной водой в гайвани три раза (первое ополаскивание смывает пыль с листьев чая, вторая и третья промывка - их надо выдержать по несколько минут каждую - помогает чайным листьям напитаться влагой, чтобы в дальнейшем вкус раскрылся наиболее полно).

Стеклянный чайник наполняем водой и ставим на открытый огонь (газовая плита или специальная горелка) и ждем появления маленьких пузырьков на дне чайника («глаза краба» по Лу Юю) и первый легкий щелчок - в этот момент из чайника следует слить 1-2 чаши «молодого» кипятка (примерно четверть или треть от основного объема), эта вода еще понадобится нам, поэтому никуда ее не выливаем.

Далее наблюдаем в чайнике появление пузырьков чуть большего размера - это «глаза рака», а затем еще большего - «глаза рыбы».

Чуть позже можно наблюдать так называемые «нити жемчуга» - это когда маленькие пузырьки начинают устремляться друг за кружкой вверх, будто их действительно нанизали на единую нить. В этот момент можно уловить характерный шум воды, который в Китае поэтично называется «шум ветра в высоких соснах», – теперь нужно вернуть в чайник отлитую ранее воду (этот процесс называется «омоложение» воды).

Когда момент «шума ветра в высоких соснах» вот-вот случится во второй раз, нужно взять деревянные щипцы и раскрутить ими воронку в воде, в центр которой надо бросить единым комком уже подготовленные, смоченные в гайвани чайные листья.

Внизу раскрученной воронки можно заметить хвост из пузырьков, который разделится на три или четыре, разлетающихся к стенкам чайника - это «хвосты дракона». Когда в третий раз наступит момент «шум ветра в высоких соснах», нужно выключить огонь, снять чайник и подождать, когда осядут чаинки (это может занять примерно 20-30 минут).

После этого чай можно разлить по чашкам и пить. Такой чай, при правильно исполненной технологии варки, имеет более полный, богатый, но вместе с тем и мягкий вкус, чем при привычном нам заваривании.


Вкус: Настой темный, плотный, насыщенный. Вкус мягкий, богатый на различные оттенки, с нотами сухофруктов и риса.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

Вас заинтересует

Индийский чай Ассам Халмари FTGFOP1 SP

Индийский чай Ассам Халмари FTGFOP1 SP

Индийский чай класса Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1 Special — элитный крупнолистовой чай..

320₽

Апельсиновый Улун

Апельсиновый Улун

Состав: китайский бирюзовый чай, цукаты, цедра апельсина, натуральные ароматические масла.Классическ..

171₽

Пиала необжигающая 50 мл (упаковка 6 шт)

Пиала необжигающая 50 мл (упаковка 6 шт)

Посуда из жаропрочного стекла проста и удобна в использовании, ей не страшны резкие колебания темпер..

690₽