Гёкуро (или Гиокуро, Gyokuro) – переводится как жемчужная роса или, дословно, драгоценная капля – один из самых известных в Японии, игольчатый зелёный чай.
Производится из сырья, собранного с кустов специализированных пород, этим кустам за 20 дней до сбора листа создаётся искусственное затемнение с помощью бамбуковых циновок.
Для японского чая Гекуро собирают только нежнейшие верхние флеши (флеш – это молодой побег чайного куста, включает в себя почку и пару верхних листочков). Сразу после сбора листья обрабатывают паром, затем следует несколько этапов скручивания, финальная просушка, и элитный японский чай герметично упаковывают для дальнейшей продажи.
В сухом виде – тонкий, тёмно-изумрудного цвета лист, похожий на узкую иглу. Сухой чай пахнет свежей зеленью, с нотами фруктовой сладости и фисташек.
В прогретой гайвани аромат свежей зелени усиливается, и добавляется лёгкая морская нота, словно повеял свежий морской бриз.
